تعتبر طواجن المكرونة من الأطباق الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم ومن بين هذه الأطباق، يبرز طاجن المكرونة النجرسكو كأحد الأطباق التي تجمع بين المذاق الإيطالي والشرقي في تناغم رائع. 

 ونرصد من خلال تحيا مصر طريقة تحضير طاجن المكرونة النجرسكو على طريقة الشيف شيماء محمد عبر صفحتها على الفيسبوك.

مقادير طاجن مكرونة النجرسكو

باكيت مكرونة إسباجتي 400 جرام
مقادير حشوة الدجاج:
2 ملعقة كبيرة زيت
2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 فصوص ثوم مفروم
1 كوب فلفل أخضر، أصفر، وأحمر (مقطع)
1 كوب مشروم (مفروم)
1/4 كوب زيتون أسود
مقادير البشاميل:
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة دقيق ممتلئة
1.5 لتر حليب سائل
1 كوب كريمة طهي
1 ملعقة كبيرة جبنة كريمي
1 مكعب مرق دجاج
ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
للتزيين:
جبنة موزاريلا
جبنة شيدر

طريقة تحضير طاجن مكرونة النجرسكو

الخطوة الأولى: تحضير حشوة الدجاج
في طاسة على النار، ضعي الزيت وسخنيها جيدًا، ثم أضيفي شرائح الدجاج مع الملح والفلفل والبهارات. قلبي الدجاج من حين لآخر حتى يصل إلى نصف التسوية، ثم ارفعيه في طبق جانبًا.
في نفس الطاسة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا.
أضيفي الفلفل الألوان والمشروم، وقلبي المكونات حتى تتشوح. ثم ضعي الدجاج مرة أخرى في الطاسة واخلطيهم مع رشة ملح وفلفل، ثم ارفعيها من على النار.
الخطوة الثانية: تحضير البشاميل
في طاسة جديدة، ضعي الزبدة مع الزيت، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا حتى يتجانس. تأكدي من أن قوام الدقيق والزبدة يكون كريميًا قبل إضافة الحليب.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك الصلصة.
أضيفي الكريمة والجبنة الكريمي والمكعب المرق، ثم تبليها بالملح والفلفل الأبيض، واستمر في التقليب حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا.
الخطوة الثالثة: تجميع الطاجن
في قالب الطاجن، ضعي أولًا طبقة من البشاميل، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة.
ضعي نصف كمية البشاميل فوق المكرونة، ثم أضيفي حشوة الدجاج المجهزة سابقًا.
رشي بعض من جبنة الموزاريلا، ثم ضعي طبقة أخرى من المكرونة، واتممي إضافة باقي البشاميل.
في النهاية، ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا والشيدر على الوجه.
الخطوة الرابعة: الخبز والتقديم
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي الطاجن في الفرن على الشبكة، ثم افتحي الشواية لتحصلي على لون ذهبي جميل للجبن.
بعد أن يصبح الطاجن جاهزًا، قدميه دافئًا واستمتعي بأطيب مذاق.